【白バイの煮付け】ツブ貝など巻貝の煮方 濃い目の味付けでおせち料理

[@mk-zx4cw]

すごく美味しかったです。鳥取で頂いた記憶が鮮明に蘇りました。ありがとうございました。

[@maimallow]

バイ貝のおつき出しが好きで、自分で作ってみました！
唾液腺？というのを除去しないと身体が痺れるなどとレシピで見かけたのですが、こちらでは炊いたまま食せるとされています。
唾液腺は放置してて宜しいですか？もうすでに今まるごと食べてしまいましたが…教えていただけますか？

[@ginzamizuno]

しっかりと加熱してあれば大丈夫です。見た目や味が渋かったりしますけど。身の部分も美味しいですけど内臓も珍味ですね！

[@nunrisa]

​@@ginzamizuno気になって調べたのですが、唾液腺に含まれるテトラミンという毒素は加熱しても解毒されないそうです。
でも、白バイ貝の煮付けを幼少期からよく食べていた石川県民からすると、唾液腺除去したような白バイの煮付けなんて見た事なかったので？？？だったのですが、どうも小粒な白バイでのテトラミンによる食中毒は報告されてないようで、煮付けにするサイズなら丸々食べて問題ないようです🙆‍♀
刺し身にするサイズだとどうかな？と思ったのですが、そもそも白バイが小型に分類されているよう？でも大きいなら念の為とっておいたほうが良いって感じかもしれません！
今日父から白バイ貝が送られてきたので、煮付けにしたくてレシピを探していたので、さっそくこちらの動画参考に作らせて頂きます❤
長文失礼しました🙇‍♀

[@tora_homecook]

白バイ貝は1kgで何個くらい入っていますか？

[@ginzamizuno]

大きさがいろいろあるので何個とははっきりとは言えないです（ ; ; ）市場で売っているものは小さいサイズの方が価格は高めです。
大きいものは殻をトンカチで割ってお刺身でも食べれるので挑戦してみてください！

[@山田清-b3x]

うろでしたか　食中毒の部位は大丈夫なのか？